の範囲角切りドライフルーツを冷凍する甘くておいしい風味、サクサクした食感、持ち運びやすさが特徴です。 フリーズドライイチゴ、フリーズドライマンゴー、フリーズドライパイナップル、フリーズドライイチジクなど……フリーズドライフルーツは健康に良いのか、普通のフルーツと比べて栄養価はどう違うのか？
フリーズドライ食品とは何ですか?
凍結乾燥技術、正式名称は真空凍結乾燥技術といいます。 新鮮な果物や野菜を収穫後すぐに急速冷凍することを指します。 -40度までの低温、真空脱水技術により氷のような成分が得られます。 固体の水は直接昇華して気体状態になります。 その間には液体は通過しません。 これにより、元の組織構造が破壊されることはありません。 製品の色、香り、味、形状を保持し、栄養素を95％以上保持できます。
果物製品を凍結乾燥処理した後の脱水率は95%以上です。 防腐剤を一切使用していないため、乾燥密封室温下で1年以上保存可能です。
フリーズドライフルーツを20g袋でお召し上がりいただくと、生のフルーツの重量の約10倍に相当する栄養素を補うことができます。
本物のフリーズドライ食品は栄養価が高く、特に妊娠初期の女性に適しています。 同じ量の新鮮な果物を食べると、吐き気や嘔吐の症状が軽減され、平均的な人の摂取量も非常に有益です。
・フリーズドライは真空ポンプによる低温乾燥です。 栄養素をほとんど破壊せずに野菜や果物を生産・加工します。 いずれも防腐剤、添加物を加える必要はありません。
・一年中、旬の野菜や果物が食べられる（季節外れの野菜や果物は味が悪くなる、コストが高くなる、ドライ冷凍には不向き）。
・耐保管性があり、軽量で持ち運びが簡単です。 家庭旅行でも宇宙旅行でも（宇宙飛行士はフリーズドライ製品の大部分を占めています）、フリーズドライは最高の食品です。 つまり、空腹を満たすことができ、また空腹を栄養で補うこともできます。
• フリーズドライの野菜や果物は、農家の収入創出を促進するだけでなく、果物の在庫残高にも対処できます。
生のフルーツとフリーズダイスドライフルーツの違いは何ですか?
生の果物や野菜は傷みやすいので、角切りドライフルーツを冷凍する2015 年に科学者チームがフリーズドライの果物と野菜に関する研究を実施したところ、フリーズドライのプロセス中に果物と野菜に保持される栄養素が変化することが示されました。 たとえば、イチゴにはビタミン C とフェノール酸 (がんと戦う化合物) が含まれていますが、フリーズドライのイチゴはアントシアニンの一部を失います。
フリーズドライマンゴーもビタミンCの大部分を保持していますが、ベータカロテンは26パーセント少ないです。 他の栄養価の高いフリーズドライ食品には、ニンジンやリンゴなどがあります。 どちらもカロテノイドの 95 パーセントを保存し、リンゴはビタミン C の 90 パーセントを保存します。つまり、フリーズドライの果物と野菜は、ビタミンとミネラルを摂取する効果的な方法です。 しかし、あらゆる栄養素を最大限に摂取する最良の方法は、新鮮な農産物から摂取することです。
肥満に悩んでいる場合、食べ物から水分を取り除くことは逆効果になる可能性があります。 食品のエネルギー密度 (カロリー数とも呼ばれます) を調べます。 それは健康的な食品を選ぶための信頼できる方法です。 食品に含まれる水分が少ないほど、その重量は重くなります。 これは、エネルギー密度が高いことを意味します。
水分が多くエネルギー密度が低い食べ物は、満腹感を長く感じさせます。 多くの研究では、人々がより多くの新鮮な果物、野菜、サラダ、スープ、その他の水分の多い食品を食べることによって食事のエネルギー密度を下げると、自然に総カロリー摂取量が減ることが示されています。 より低密度の食品を食事に取り入れると、より健康的な食事につながる可能性があります。
2017年、ペンシルバニア州立大学の報告書は、食物のエネルギー密度が胃だけでなく、脳、ホルモン、その他の生理学的側面にも影響を与えることを示しました。 言い換えれば、水分が豊富な食べ物でお腹を満たすだけでなく、体のあらゆる器官に利益をもたらします。
あなたがエネルギー補給を必要としているバックパッカー、宇宙飛行士、または会社員であれば、フリーズドライの果物や野菜は非常に理にかなっています。
フリーズドライフルーツの「本物」と「偽物」の違いは何ですか？
現在、「偽物」のフリーズドライフルーツ、つまり真空中で低温で揚げたフルーツがまだ市場に出回っている。 「偽物」のフリーズドライフルーツは、見た目や味は「本物」のフリーズドライフルーツと似ていますが、栄養成分には大きな違いがあります。 消費者がフリーズドライフルーツを購入する際には、真空凍結乾燥と真空低温フライの区別に注意を払う必要があります。
まず消費者は食品表示の「偽物」を確認しましょう。角切りドライフルーツを冷凍する成分リストには「植物油」という言葉が含まれていますが、「本物の」フリーズドライフルーツにはそれがありません。 第二に、「偽」フリーズドライフルーツの香りはオイルフレーバーであり、「本物」のフリーズドライフルーツはフルーツフルーツのフレーバーがより明らかです。 最後に、「偽の」フリーズドライ フルーツは、ペーパー タオルの上に置くと油がにじみ出ます。 「本物の」フリーズドライフルーツはそうではありません。 フリーズドライ バナナ スライスの脂肪含有量は 100 グラムあたり 1 グラムですが、「偽」フリーズドライ バナナ スライスには「本物」のフリーズドライ バナナ スライスよりも 30 倍多くの脂肪が含まれています。 ほとんどの新鮮な果物の脂肪分は 1% 未満ですが、真空揚げすると脂肪分が 10-15% まで増加することがあります。 したがって、「本物」と「偽物」のフリーズドライ フルーツの両方を適量に摂取する必要があります。
冷凍ダイスカットドライフルーツの摂取量はどうですか？
世界保健機関は、成人と子供に対し、遊離糖類の摂取を総エネルギーの 10% 未満、できれば総エネルギーの 5% 未満に制限することを推奨しています。 1-2 歳児は 1 日あたり 30 グラムを超える砂糖を摂取すべきではありません。 4-6 歳の子供は 1 日あたり 40 グラムを超えて摂取すべきではありません。 成人は 1 日あたり 25 グラムから 35 グラムを摂取し、1 日あたり 50 グラムを超えないようにしてください。
関潔さん角切りドライフルーツを冷凍する新鮮な果物をキャリアとして使用します。 フリーズドライ技術で作られており、元の色、香り、味、栄養素、元の外観が保たれています。 一般的な乾燥品、漬け物、揚げ物とは異なります。 自然で健康的な食品です。 当社は20年以上にわたり果物と野菜業界に特化してきました。お問い合わせを歓迎します。info@gybiotech.com.
